20/Sep/2023 | Eventos, Noticias
Cinco importadores de vino de la República Checa estarán visitándonos esta semana para conocer de primera mano las bodegas y los viñedos que conforman la DOP Calatayud. Durante esta ruta de dos días por la Comarca -organizada por la DOP Calatayud junto con Aragón Exterior entre hoy y mañana- tendrán la oportunidad de conocer nuestros viñedos extremos y de realizar catas de vinos de nuestras Bodegas para descubrir las características que los hace ExcepcionalMente Diferentes.
Según los últimos datos publicados por el ICEX, el mercado del vino en la República Checa se encuentra actualmente en auge, con un crecimiento del 23% en 2021, volviendo así a índices prepandémicos, y las previsiones de crecimiento para el periodo 2022-2025 son positivas. Las importaciones en el país son además relevantes, con un incremento en volumen de litros importados durante el año 2021 del 24% con respecto al año anterior, siendo las que proceden de los países de la Unión Europea las más importantes, con España situada entre los cinco principales exportadores. Asimismo, se importaron más de 21 millones de litros de vino español durante el año 2021, es decir el 15 % del total de las importaciones. Es por lo tanto un vino muy apreciado ya por el consumidor checo, gracias a su gran calidad y al buen posicionamiento de la imagen de España en el país.
Para los importadores, priman tanto la calidad de los vinos como la facilidad de compra-venta, por lo que la provincia de Zaragoza, a la que llaman el ‘nudo logístico europeo’ y se ha convertido en un referente internacional a nivel de logística, es idónea para ir afianzando una colaboración con este país. De ahí la importancia de acercarles a Aragón, para que puedan disfrutar de una estancia en primera persona por nuestra Comarca, saboreen nuestros vinos y conozcan a bodegueros y viticultores para hacer de prescriptores una vez regresen a la República Checa. Porque quien prueba nuestros vinos excepcionales, siempre quiere repetir y se convierte en su embajador haya donde vaya.
El programa de visitas tendrá como protagonista la Garnacha autóctona. El primer día de ruta, los cinco expertos podrán visitar algunos de nuestros viñedos de la Comarca de Calatayud, a punto a cosecha, y hacer paradas en varias Bodegas para disfrutar de unas catas de vino acompañadas de un ágape con productos típicos de la zona. El segundo día, se organizará un showroom con el resto de Bodegas en el Castillo de Ayud, donde cada una podrá presentar sus vinos y ofrecer una cata personalizada a estos expertos internacionales, para que se lleven una imagen completa de nuestra denominación de origen.
29/Jun/2023 | D.O. Calatayud, Eventos
En el marco del proyecto de la Interprofesional del Vino de España (OIVE) y de la Asociación Interprofesional del Vino de Portugal (ViniPortugal) -cuya campaña conjunta «Feel the european quality with wines from Spain and Portugal. A Shared Passion» se presentó a finales del año 2022- la OIVE visitó la D.O. Calatayud el pasado 28 de junio de 2023 junto con cinco prescriptores del vino de renombre a nivel internacional.
La campaña “A Shared Passion”, financiada por fondos europeos, quiere mostrar al mundo la calidad de los vinos elaborados por las bodegas representadas por las denominaciones de origen protegidas de España y Portugal, así como su tradición vitivinícola y la pasión compartida por el vino de ambos países. Uno de sus objetivos es acercar la excelencia de los vinos de unas denominaciones de origen previamente seleccionadas a unos expertos en enología, fundadores de revistas de referencia en el mundo del vino, periodistas o sumellers procedentes de los Países Bajos, Polonia, Letonia y Suecia. Junto a estos líderes de opinión del sector vinícola, viajaba María Diez, directora de comunicación de la Organización Interprofesional del Vino de España.
“A Shared Passion” quiere reflejar que la calidad de los vinos ibéricos se debe a la gran riqueza de sus variedades, así como a la pasión con la que se elaboran. Esta campaña se centra en la idea de que, cuando un visitante prueba un vino de España o Portugal por primera vez, también siente su tierra y la larga tradición que hay detrás de las bodegas.
Unos valores totalmente alineados con la D.O. Calatayud, ya que el cultivo de la vid en la zona se remonta al siglo II a. C., confirmado con el hallazgo de un lagar en el pueblo Celtíbero de Segeda de gran importancia en la guerra numantina, situado entre los términos municipales de Belmonte de Gracián y Mara. Bodegas con más de 250 años de antigüedad también se encontraron excavadas a mano y orientas al norte para conservar la temperatura y la humedad. Así funcionaron hasta la creación de las Cooperativas allá por los años 50. Hoy en día, son el testimonio viviente de la historia y la cultura del vino en la zona de Calatayud.
La visita, que tuvo lugar el miércoles 28 de junio por la mañana en las instalaciones de la D.O. Calatayud, arrancó con un discurso de bienvenida del presidente del Consejo Regulador de la D.O. Calatayud, Michel Arenas. Agradeció a los asistentes su interés por los vinos de la denominación de origen protegida Calatayud y alabó la iniciativa de OIVE, ViniPortugal y la Unión Española de Catadores por dar a conocer al público internacional los vinos con carácter y personalidad de la zona.
Le siguieron una presentación de la denominación de origen protegida y de sus bodegas, así como una cata en formato de “Túnel del vino”, de modo que los expertos ahí presentes pudieran conocer el mayor número de marcas comercializadas en la D.O. Calatayud y tuvieran la oportunidad de descubrir en profundidad la región a través de sus sabores.
Si hay una zona que puede presumir de la autenticidad, la historia, la tradición y extraordinaria calidad de sus vinos, esa es Calatayud. Así lo demostraron las caras de satisfacción de estos invitados especiales al despedirse de sus anfitriones. Sin duda, se llevaron un buen sabor de boca y un gran recuerdo de su paso por la D.O. Calatayud.
22/Feb/2023 | D.O. Calatayud, Eventos, Premios y distinciones
La Denominación de Origen Protegida (DOP) quiere seguir apostando por la difusión de la trufa negra de Aragón, con el apoyo a iniciativas como Descubre la Trufa.
El secretario general de la DOP Javier Lázaro, que hoy ha participado en la entrega de premios de esta VII edición, ha señalado que desde la DO, “queremos seguir uniendo nuestro nombre a iniciativas vinculadas a la tuber melanosporum porque entendemos que el producto se identifica muy bien con los valores de nuestra denominación de calidad y singularidad”.
La final de esta VII edición se ha celebrado hoy en la Escuela de hostelería Topi, resultando ganador el restaurante Mai Tai Exótico, en Zaragoza, y La Bóveda de Borja, en el apartado provincial.
Descubre la trufa, uno de los principales eventos gastronómicos y de divulgación de la trufa negra de Aragón, se ha celebrado del 27 de enero al 12 de febrero en 55 establecimientos: 39 de Zaragoza y 16 de la provincia -situados en Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Fuendejalón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, María de Huerva, Pomer, Borja, Sos del Rey Católico, Malanquilla, Biel, Tarazona y Gallocanta.
A lo largo de estos días de concurso, los establecimientos participantes han ofrecido un maridaje con vinos de la DOP Calatayud, que además ha sido uno de los premios del concurso. Mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud ha sido para el restaurante Albergue Morata y su «Huevo de la oca»: Alcachofa rellena de Ternasco de Aragón IGP sobre crema de setas y trufa con palitos de borraja, falso caviar de vino, daditos de melocotón de Calanda, picadillo de jamón de Teruel y virutas de foie, acompañado de un vino 180 noches de la DOP Calatayud.
26/Ene/2023 | D.O. Calatayud, Eventos
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Calatayud sigue apostando por la trufa negra de Aragón. Un año más, forma parte del grupo de patrocinadores que hacen posible la celebración de esta VII edición, que empieza mañana y se extenderá hasta el 12 de febrero, y que ha batido récord de participación, con 55 establecimientos hosteleros en Zaragoza y provincia.
En la presentación hoy en la sede del Gobierno de Aragón, sus organizadores la han denominado como “la principal apuesta gastronómica, destinada a la promoción y conocimiento de la Tuber melanosporum en Aragón, dando a conocer y fomentar el consumo de este producto tan aragonés entre el público”.
Descubre la trufa cuenta con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña «Aragón, Alimentos Nobles», así como con el patrocinio de los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de Zaragoza. Como ya viene siendo habitual, también colabora el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), la Escuela Azafrán y la Escuela de Hostelería TOPI.
Por su parte, el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas, ha destacado: “Llevamos ya muchos años colaborando con Descubre la trufa y para nosotros siempre ha sido un éxito, porque los vinos que entran, en muchos establecimientos, gracias a la ruta se terminan quedando”.
“Este año, tenemos nueve establecimientos más que en la sexta edición y solo con ver el cariño y la ilusión con la que elaboran y presentan cada propuesta, te da una idea de lo que significa ya este concurso para Zaragoza y para la provincia», ha indicado Marta Tornos, organizadora de Descubre la Trufa.
Durante la ruta, los participantes ofrecerán sus especialidades elaboradas con trufa negra fresca, acompañados de un vino de la DOP Calatayud. Además, continúa la modalidad de concurso y llegarán a la final las tres mejores propuestas de Zaragoza y la tres mejores propuestas de la provincia, elegidas mediante voto popular electrónico, a través de la web www.descubrelatrufa.com. También continúan las tres modalidades de propuestas especializadas: mejor propuesta apta para celíacos, mejor propuesta elaborada con Alimentos de Aragón y mejor propuesta maridada con vino de la DOP Calatayud. La gran final será el miércoles, 22 de febrero, en la Escuela de Hostelería TOPI.
28/Feb/2022 | D.O. Calatayud, Eventos
Los vinos de la D.O.P. Calatayud han maridado excelentemente con la trufa negra (Tuber Melanosporum) en la recién concluida campaña de promoción “Descubre la Trufa”.
Esto se ha puesto de manifiesto en el creciente número de referencias de vinos con denominación que han incorporado los cerca de 50 establecimientos que durante diez días han ofrecido tapas y menús con trufa y maridados con vinos de Calatayud.
En esta VI edición, uno de los premios ha sido la “mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino DOP Calatayud” que ha recaído en el restaurante El Foro y su costilla de ternasco en dos cocciones y crema de brócoli con seta shiitake en tempura, con finas láminas de trufa en aceite de empeltre glaseo trufado, acompañada con vino Roque Colás.
Por su parte, el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas, ha felicitado a los responsables de El Foro por el premio al Maridaje y ha destacado “la maestría de su chef para interpretar y trasladar al plato las características tan especiales de los vinos de Calatayud”.
Fotografía: Gabi Orte
Para el presidente, “esta iniciativa cumple una función importantísima, por un lado contribuye a dinamizar la hostelería y, por otro, fomenta el conocimiento de un producto como es la trufa negra, que en Aragón somos líderes en producción. Además, para nosotros es clave poder colaborar en estas acciones, ya que nos permite trabajar con la hostelería de Zaragoza”. Esta es la segunda vez que la DOP Calatayud patrocina este evento, tras el paréntesis provocado por la pandemia el año pasado.
Descubre la Trufa ha vuelto este año tras la ausencia el año pasado debido a las restricciones por la pandemia. Su organizadora Marta Tornos ha señalado que “esta edición ha sido, sin duda, la más especial. Cuando decidimos volver a poner en marcha la ruta, tras un año de parón debido a la situación sanitaria, lo hicimos con un poco de miedo, ya que, desde 2020, el panorama gastronómico ha cambiado mucho. Pero la hostelería nos ha vuelto a sorprender, cerca de medio centenar de establecimientos han participado en esta sexta edición y han puesto todo su esfuerzo y empeño en dar a conocer la Tuber melanosporum a través de sus propuestas.
Los ganadores este año, según la valoración de los jueces, han sido en Zaragoza el establecimiento Hermanos Teresa, con su propuesta bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados, y la vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo, del restaurante Rodi, ha sido la mejor propuesta gastronómica con trufa negra de Aragón en la provincia de Zaragoza.
07/Feb/2022 | D.O. Calatayud, Eventos
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Calatayud vuelve a apostar por la trufa negra de Aragón. La VI Edición de “Descubre la Trufa”, que se ha presentado hoy en Zaragoza y que cuenta con el patrocinio de la Denominación, se celebra del 10 al 20 de febrero.
Un total de 46 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán a lo largo de estos diez días de promoción platos y menús en los que la trufa negra (Tuber Melanosporum) será la protagonista y los vinos de Calatayud sus mejores acompañantes.
Descubre la trufa, que no se celebraba desde 2020 debido a la situación sanitaria, vuelve a contar con el apoyo de Aragón Alimentos y su campaña “Aragón Alimentos Nobles”, así como con los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud y la Diputación de Zaragoza. Este año, también colabora el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Trufa Negra D’Aragón, la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Escuela Azafrán.
A la presentación de la sexta edición, que ha tenido lugar este lunes en el hall de la sala Jerónimo Zurita del Edificio Pignatelli del Gobierno de Aragón, ha asistido la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano; el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas; el presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las comarcas de Zaragoza (Truzarfa), Jesús López; y la organizadora de la ruta Descubre la trufa, Marta Tornos.
“Tras un año de parón, vuelve la ruta concurso con nuevos establecimientos y con una gran implicación de los participantes para contribuir en la difusión de la trufa a través de sus elaboraciones. Muchos de ellos, nos han dicho que es un buen momento para remar y apoyar la trufa y los alimentos de Aragón”, ha indicado Marta Tornos.
Por su parte, el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas, ha destacado: “Esta ruta cumple una función importantísima, ya que hay que destacar el apoyo que se da para dinamizar la hostelería y para facilitar el conocimiento de un producto como es la trufa negra, uno de los más importantes del mundo. Además, para nosotros es clave poder colaborar en estas acciones, ya que nos permite trabajar con la hostelería de Zaragoza”. Esta es la segunda vez que la DOP Calatayud patrocina este evento, tras el paréntesis provocado por la pandemia el año pasado.
El presidente de la DOP Calatayud, Michel Arenas
En su intervención la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, señaló que “tenemos que confiar en el patrimonio alimentario de Aragón. Me encanta esta ruta porque une muchísimos conceptos: profesionalización, la unión de hostelería y turismo, la formación… Es muy importante que la gente conozca la trufa y que se sepa cocinar con ella. Me gustaría que la marca Descubre la trufa transcendiera a Zaragoza y su provincia. El objetivo es, sin duda, llegar a países tercero”, ha manifestado
Además, continúa la modalidad de concurso y llegarán a la final las tres mejores propuestas de Zaragoza y la tres mejores propuestas de la provincia, elegidas mediante voto popular electrónico, a través de la web www.descubrelatrufa.com. El voto online es una de las principales novedades de este año. También se han abierto tres modalidades: mejor propuesta sin gluten, mejor propuesta elaborada con Alimentos de Aragón y mejor propuesta maridada con vino de la DOP Calatayud. La gran final será el lunes, 28 de febrero, en la Escuela Azafrán. Los ganadores de la última edición fueron Mai Tai Exótico en Zaragoza y Casa Escartín representando a la provincia.
El gerente de la Escuela Azafrán, José Antonio Campos; la organizadora de la ruta, Marta Tornos;
el presidente de la DOP Calatayud, Michel Arenas; la directora general de Innovación y Promoción
Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano; el presidente de Truzarfa, Jesús López;
y el secretario de Truzarfa, Carlos Arnaudas.
Lista de establecimientos participantes:
ZARAGOZA
–La Rinconada de Lorenzo (C/La Salle, 3) 976 55 51 08 – Migas tradicionales con setas y trufa.
–Hermanos Teresa (C/ General Ricardos, 11-13) 641 15 67 76 – Bocadito crujiente de quesos aragoneses trufados
–Palomeque (C/ Agustín Palomeque, 11) 976 21 40 82. Canelón de gallina trufado.
–Mai Tai Food & Cocktail (C/ Marceliano Isabal, 3, local) 976 02 41 03 – La fusión de maella: brioche de ternasco con hummus trufado y remolacha sobre un fondo de mistela, trufa y shiitake. Teja de parmesano y trufa. Gotas de tamari dulce. OPCIÓN SIN GLUTEN
–Restaurante Papagayo (C/ Santa Cruz, 21) 684 468 839 – Borraja carbonara con Tuber melanosporum.
–Morrete (Plaza San Pedro Nolasco, 1) 976 24 43 85 – Cococha de bacalao al pilpil con caviar de trucha y Tuber melanosporum.
–El Rincón de SAS (C/Blasón Aragonés, 6) 976 73 78 12 – Sopas de ajo trufadas. SIN GLUTEN.
–Taberna El Broquel (C/ Broqueleros, 3) 976918823– Esta mousse no es un postre de Nestlé: crema de boletus edulis con cebolla y nata, virutas de jamón de Teruel y un baño de trufa. SIN GLUTEN.
–Lasca Negra (C/ Gascón de Gotor. 13) 976 96 11 56 – Brandada de bacalao con trufa.
–EL Foro (C/ Eduardo Ibarra, 4) 976 56 96 11. Costilla de ternasco en dos cocciones y crema de brócoli con seta shiitake en tempura con finas láminas de trufa en aceite de empeltre y glaseo trufado. SIN GLUTEN.
–Mazmorra by Macera (Avenida Valle de Broto, 18) 976 04 86 18 – Falso tomate trufado. Trampantojo de brandada de bacalao trufada con piquillos.
–La Jaula de Grillos (C/ Juan Bruil, s/n) 976 04 69 09 – ¡Hola Corazones! Corazones de alcachofas, jamón serrano, huevo a bajo fuego, salsa de foie al Oporto sin lactosa, pimentón y trufa negra Tuber melanosporum acompañado de pan sin gluten. SIN GLUTEN.
–Restaurante Coppelia (Urb. Residencial Paraíso, 2) 876 04 75 06 – La croqueta coqueta: melosa de puchero y trufa negra, exterior crujiente con manto de guanciale y sombrero de trufa laminada.
–Crêperie Flor (C/ Temple, 1) 976 39 49 75 – Crêpe trufada, huevo, borraja, jamón de pato y queso. OPCIÓN SIN GLUTEN.
–22.2 Gradi (C/Duquesa Villahermosa, 42) 976 96 17 90 – Pizza carbonara ibérica trufatta: sabayón a la carbonara, mozzarella, queso de oveja, papada ibérica y trufa negra Tuber melanosporum.
–Restaurante Entrebellotas (C/ Cádiz, 16) 633 59 10 37- Huevo poché trufado con salsa de foie al Pedro Ximénez y láminas de trufa. SIN GLUTEN.
–Matisse Café (Paseo de la Ribera, 7) 976 92 37 77 – Burger de ternera con jamón ibérico, queso curado, cebolla caramelizada y mayonesa con trufa en pan brioche. OPCIÓN SIN GLUTEN.
–Bunkerbar (C/ Jerónimo Zurita, 20) 976 39 08 23 – Arroz de espárragos trigueros, trompetilla negra, boletus y trufa negra. SIN GLUTEN.
–Vermutería Boulevardier (Av. Francisco de Goya, 79) 976 92 58 88 – Pastrufata: tagliatelle fresco salteado con langostinos, panceta ahumada y trufa negra, decorados con yema de huevo trufada y parmesano.
– El Truco (C/ Estébanes, 2) 976 05 57 53 – Tortilla de patata con queso de Arzúa y trufa negra. SIN GLUTEN.
– Windsor (C/ del Coso, 127) 976 02 20 96 – Yogur, trufa, cítricos, higos y vino rancio.
– Restaurante Aragonia Palafox. Hotel Palafox (C/ Marqués de Casa Jiménez, s/n) 976 79 42 43 – Huevo de corral a baja temperatura con trufa negra de Aragón sobre crema de ajo asado y borraja C’alial, trucha confitada y crujiente de pollo en gofre. SIN GLUTEN
– El Bandido (C/ de Manuel Lasala, 22) 976 35 28 25 – Canelón de manitas trufadas con su jugo.
– Tatín (C/ Luis Bermejo Los Porches Audiorama) 650 45 98 16 – Capuchino de erizo de mar, espuma de patata y tempura de borraja con nieve de trufa. SIN GLUTEN.
– Restaurante Goralai (C/ Sta. Teresa de Jesús, 26) 976 55 72 03 – Esturión confitado en emulsión de amontillado y mantequilla de trufa.
– Amontillado Winebar & Tienda (C/ Hermanos García Mercadal, LC5. Nº47) 976 87 67 93 – Tallarines de arroz, hongos, huevo a baja temperatura y trufa negra de Peracense. SIN GLUTEN.
– Cafetería Alma Mater Museum – La Doris Cafetería (Plaza la Seo, 5) 976 39 94 88 -Alma de trufa: base de patata con cebolla caramelizada y trufa. SIN GLUTEN.
– Mononoke Board Game Café (Camino de las Torres, 116) 876 44 32 46 – Pizza Fantasía de setas: base de salsa de setas de temporada, quesos de cabra aragoneses y trufa rallada. SIN GLUTEN.
–Absintihum (Hotel Oriente, C. del Coso, 11) 876 70 72 74 – Brioche hojaldrado, ragú de champiñón de París al Palo cortado y trufa silvestre.
– La Bodega de Chema (C / Félix Latassa, 34) 976 55 50 14 – Consomé trufado con perlas y gallina trufada. SIN GLUTEN.
PROVINCIA
–La Rebotica (C/ San José, 3. Cariñena) 976 62 05 56. Flan de foie, trufa y manzana. SIN GLUTEN.
–Hotel Restaurante El Patio (Avenida de Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina) 976 60 10 37 – Nido de alcachofas de temporada y jamón DOP Teruel, con huevo a baja temperatura y trufa negra de Aragón. SIN GLUTEN.
–Bar El Arco (Glorieta María Moliner, 21. Paniza) 976 62 29 11. Huevo trufado con patatas chips de Mainar y Jamón de Teruel.
–Restaurante Rodi (Carretera de La Almunia – Magallón, km. 8,3. Fuendejalón) 976 86 20 39. Mousse de vainilla de Madagascar y Tuber melanosporum del Moncayo. SIN GLUTEN.
–Flash Alagón (Plaza de España, 10. Alagón) 976 61 15 92– Cesta de patata con Ternasco de Aragón y crema de boletus, bizcocho de oliva empeltre del Bajo Aragón, gelatina de Melocotón de Calanda con vino Terrenis y Tuber melanosporum. SIN GLUTEN.
–Albergue Morata (Camino Baldío. Morata de Jalón) 976 81 81 55 – El bosque: revuelto de setas con huevo y trufa rallada. SIN GLUTEN.
–Restaurante Fonda Rubio (Avenida García Giménez, 27. Muel) 976 14 00 59. Pastel con base de galleta, dos quesos y trufa negra macerada en moscatel.
–Fogón de Ateca (Hotel Castillo de Ateca / Castillo, 2. Ateca) 976 84 28 17. Deseo de ternasco con trufa y puré de castaña. SIN GLUTEN.
– Restaurante Gratal (Paseo de la Constitución, 111. Ejea de los Caballeros) 976 66 37 29 – Espárragos de bosque: locura dulce, falsas frutas de Aragón de borrajas, queso y chocolates. SIN GLUTEN.
– Hoteles Globales Castillo de Ayud (Av. Diputación, 8. Calatayud) 876 87 40 01 – Codorniz trufada escabechada con encurtidos, mousse y bizcocho de queso trufado Serranía del Moncayo. SIN GLUTEN
–Bar Loras (C/ Ramón y Cajal,3. María de Huerva) 625 29 77 23 – La Pajarería: alcachofas fritas en tempura, con crema de setas asiáticas y trufa negra de Albarracín, foie fresco a la plancha, lámina de langostino tigre cocinado al vacío y a baja temperatura con trufa negra rallada.
– Restaurante Mamá Carmina (C/ Ignacio Zapata del Río, 1. Cuarte de Huerva) 976 50 39 28 – Cebolla babosa de Bierge en tempura con salsa bilbilitana de piñones y nueces con Tuber melanosporum de Teruel. SIN GLUTEN.
-Bar Pomer (Plaza el Terrero. Pomer) 648176678 – Huevos con patatas trufados con trufa del Moncayo.
– Bar Torralbilla (Plaza San Lorenzo, 2. Torralbilla) 722132051 – Huevos modorros. Huevo en loncha de beicon rebozada y holandesa de trufa.
– Hotel Cienbalcones (C/ Mayor, 88. Daroca) 976 54 50 71 – Migas con huevo de codorniz y trufa negra.
– Bar Capi (C/Mayor, 37. Daroca) 634 04 65 04 – Tapa de salmón al horno relleno con salsa cítrica, beicon caramelizado y trufa negra. SIN GLUTEN.
Fotografía: Gabi Orte
