21/Ene/2025 | Noticias, Trufa Aragón
La trufa negra de Aragón, conocida como el «oro negro» y de la que Aragón es el principal productor mundial, ha encontrado en los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud el aliado perfecto para conquistar paladares. Esta fusión de excelencia llega a Bilbao con la novena edición de la ruta gastronómica «Descubre La Trufa», una iniciativa que combina la riqueza de la Tuber melanosporum acompañada con los prestigiosos vinos de esta región aragonesa.
Del 17 al 23 de febrero, cinco establecimientos bilbaínos ofrecerán tapas exclusivas elaboradas con trufa negra de Aragón. Los restaurantes seleccionados son: La Taberna Zárate, The Boar, Las Lías, Lurrina y La Palma Bilbao. Las propuestas gastronómicas incluyen delicias como tortilla de patata trufada, risotto de bacalao y pollo relleno de setas y trufa, todas complementadas con los vinos que mejor destacan su esencia.
La presentación ha tenido lugar este martes 21 de Enero, en el Restaurante Yandiola, en Azkuna Zentroa (Alhóndiga Bilbao), y a la misma ha asistido la directora de Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, Amparo Cuéllar; el director del Área de Empresa y Empleo de Bilbao Ekintza, Javier Álvarez; el director de Bilbao Convention Bureau, Kepa Olabarrieta; la organizadora y creadora de «Descubre la trufa», Marta Tornos; el productor y socio fundador de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), con residencia en Bilbao, Fausto Pascual; y el chef del Restaurante Zortziko -estrella Michelin desde 1991-, Dani García, como asesor gastronómico, así como distintos medios de comunicación generalistas y especializados y reconocidos chefs del País Vasco.
La directora de Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón, Amparo Cuéllar; el director del Área de Empresa y Empleo de Bilbao Ekintza, Javier Álvarez; el presidente de Truzarfa, Jesús López; la organizadora y creadora de «Descubre la trufa», Marta Tornos; el chef del Restaurante Zortziko -estrella Michelin desde 1991-, Dani García; el director de Bilbao Convention Bureau, Kepa Olabarrieta; y el productor y socio fundador de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), con residencia en Bilbao, Fausto Pascual.
El papel destacado del vino de Calatayud
Además de la trufa negra, los vinos de Calatayud un años más tienen un protagonismo especial en esta edición. Sus características únicas, derivadas de su terroir, marcado por suelos pedregosos y altitudes superiores a los 800 metros, los convierten en el acompañamiento ideal para las elaboraciones con trufa. Variedades como la garnacha, emblema de esta denominación, aportan notas complejas y equilibradas que elevan los matices de la Tuber melanosporum.
Un maridaje que atraviesa fronteras
La combinación de estos dos productos estrella de Aragón busca no solo promover su excelencia en la capital vizcaína, sino también crear un puente gastronómico entre Zaragoza y Bilbao, dos ciudades donde la cultura culinaria es un pilar esencial.
«Es un auténtico orgullo poder presentar, oficialmente, Descubre la trufa en Bilbao. Llevábamos ya dos años queriendo traer esta iniciativa a la capital del pintxo y hoy, por fin, se ha hecho realidad. Con la increíble cultura gastronómica que tenéis y el respeto y buen manejo hacia el producto de calidad, no teníamos ninguna duda de que era la ciudad perfecta para presentar esta iniciativa, la cual esperamos que perdure en el tiempo y vaya siempre de la mano de la ruta de Zaragoza», ha explicado la organizadora de Descubre la trufa, Marta Tornos.
Tras el acto oficial han podido degustar tres tapas, y un postre, elaboradas con trufa negra fresca de Aragón y maridadas con vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.
Una producción mundial liderada por Aragón
Aragón, con más de 16.000 hectáreas dedicadas a la truficultura y alrededor de 120 toneladas anuales de producción, representa el 40% de la oferta global de trufa negra, porcentaje que puede alcanzar el 60% en temporadas favorables. Esta región no solo lidera la producción, sino que también impulsa la calidad, como lo demuestra su colaboración con los vinos de Calatayud.
La ruta gastronómica continuará en Zaragoza y provincia del 24 de enero al 9 de febrero, con una nueva oportunidad de degustar propuestas innovadoras y maridajes cuidadosamente seleccionados. Toda la información sobre los restaurantes participantes y sus creaciones está disponible en www.descubrelatrufa.com.
Fotos: Gabi Orte.
09/Ene/2025 | Noticias
Zaragoza se prepara para un año excepcional como Capital Mundial de la Garnacha, aprovechando la riqueza vinícola de la provincia. A partir de marzo, los sábados ofrecerán tres rutas enoturísticas, con salidas a las Denominaciones de Origen (D.O.) Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Estas escapadas permitirán a los visitantes explorar bodegas, viñedos y los pintorescos pueblos de la región, con visitas guiadas y una gastronomía local única.
La alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, acompañada por la consejera de Educación, Cultura y Turismo, Sara Fernández, y el gerente de Zaragoza Turismo, José Francisco García, han presentado «uno de los proyectos turísticos más estratégicos y ambiciosos» en un evento celebrado en los antiguos depósitos del Parque Pignatelli. En este acto, estuvieron presentes el director general de Turismo del Gobierno de Aragón, Jorge Moncada, así como los presidentes de las D.O. de Cariñena, Campo de Borja y Calatayud, Antonio Ubide, Eduardo Ibáñez y Miguel Arenas, este último presidente de la D.O. Calatayud. También participaron el presidente de la Asociación de Agencias de Viajes, José Manuel Clúa, y representantes del sector hostelero de la provincia, entre otros.
En junio, Zaragoza celebrará el primer Festival Internacional de la Garnacha, un evento que se extenderá durante una semana y que incluirá un programa lleno de catas, degustaciones, maridajes y música, recorriendo algunos de los lugares más emblemáticos de la ciudad, como la Plaza del Pilar y el Tubo. Además, la ciudad contará con su propio viñedo en el Parque Macanaz, donde se trasplantarán 129 vides de garnacha vieja provenientes de las tres D.O. zaragozanas.
Este ambicioso proyecto también contará con un Congreso Internacional de la Garnacha, organizado en colaboración con el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza. Expertos internacionales se reunirán para compartir sus conocimientos sobre el vino y la viticultura, consolidando a Zaragoza como un epicentro del conocimiento y la innovación en el mundo del vino.
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Zaragoza aspira a atraer más de 300,000 visitantes durante el 2025, convirtiendo a la ciudad en un referente mundial del enoturismo y la gastronomía. Además, se presentará el proyecto en eventos internacionales como FITUR 2025 y Madrid Fusión, promocionando Zaragoza como un destino único para los amantes del vino.
30/Oct/2024 | D.O. Calatayud, Noticias
Las lluvias de septiembre condicionaron la recogida, pero se ha podido hacer una buena selección de los racimos en el campo y en las bodegas
El tiempo de vendimia ha concluido en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Calatayud en los últimos días de octubre con la recogida de alrededor de seis millones de kilos de uva. Esta cifra es inferior a la prevista inicialmente y ha estado condicionada por las intensas lluvias del mes de septiembre e, incluso, en algunas zonas, por el granizo.
El secretario de la DOP. Calatayud, Javier Lázaro, comenta que “el cierre de la campaña se ha adelantado entre 7 y 10 días”. El verano no fue excesivamente caluroso y las cepas tuvieron recursos hídricos suficientes para desarrollar los racimos, con la previsión de un pequeño adelanto de la vendimia respecto al año pasado.
De esta forma, a finales de agosto se empezaron a recoger las variedades blancas más tempranas -especialmente la chardonnay- en la zona de El Frasno, y a mediados de septiembre otras como macabeo y garnacha blanca.
A partir de esta fecha, llegó el momento de iniciar la cosecha de las variedades tintas. En primer lugar, tempranillo y syrah, para concluir durante todo el mes de octubre con la garnacha tinta, la principal variedad de la DOP. Calatayud, que representa más del 70% de la producción.
Las intensas lluvias durante la última quincena de septiembre condicionaron bastante los tiempos de la vendimia de las variedades tintas. El secretario Javier Lázaro recuerda “el refrán que decían nuestros abuelos: que el mes de septiembre es el que daba y quitaba cosechas, y es muy cierto”. En este sentido, las precipitaciones y, sobre todo, su continuidad durante varios días, “han influido en el resultado final con una menor producción respecto a las previsiones iniciales”.
En cualquier caso, el secretario de la DOP. Calatayud asegura que “se ha podido realizar una buena selección en el campo y en las bodegas separando los racimos en función, entre otros factores, de la colorimetría y los taninos, así que está garantizado que vamos a tener unos vinos de calidad y suficientes para abastecer al mercado”.
15/Dic/2023 | Eventos, Noticias
¡Ya falta menos para que lleguen las fechas más esperadas del año! Estamos hablando de las celebraciones de Navidad, fin de año y Reyes, cuando muchas familias se vuelven a reunir alrededor de una mesa para disfrutar de comidas y cenas festivas, sin contar con las cenas de empresa o las reuniones con los amigos que se multiplican también durante estas semanas, cargadas de ilusión y alegría. Viene un mes repleto de emociones en el que no puede faltar un elemento esencial que lo hará aún más especial e inolvidable.
¿Qué sería de una celebración de Navidad o de fin de año sin un vino excepcional en la mesa? Si algo siempre ha estado relacionado con la buena cocina es el vino, y la denominación de origen Calatayud tiene mucho por ofrecer, desde vinos 100% Garnacha o sutiles mezclas de Garnacha con Tempranillo y Syrah hasta blancos 100% Malvasía.
Para garantizar una comida navideña inolvidable, existen una gran variedad de vinos de la D.O.P. Calatayud que se pueden ofrecer a los comensales para acompañar los platos tradicionales que se preparan durante estas fechas en Aragón; cardos con salsa de almendras, ternasco asado con patatas al horno, canelones, garbanzos con borraja, cocido, pavo relleno, son platos principales que combinan a la perfección con los vinos de nuestra denominación de origen y harán que resalten aún más su sabor.
Los vinos elaborados con la uva Garnacha, reina de los viñedos de altura de la D.O.P. Calatayud, se caracterizan por ser equilibrados y largos en boca; suelen predominar los aromas a frutos rojos, y presentan unas notas especiadas, cítricas y herbáceas según el vino que se elija para cada ocasión. En estas fechas, nuestras bodegas tienen preparada una selección muy especial de vinos para que no falte de nada durante estas fiestas y todos puedan brindar en aperitivos, cócteles, o acompañen potajes, carnes, arroces y pescados grasos con nuestros vinos excepcionales.
Podrán encontrar sugerencias de vinos consultando las páginas web de Bodegas Agustin Cubero, Bodegas Ateca, Bodegas Augusta Bilbilis, Bodegas Colás, Bodegas Esteban Castejón, Bodegas La Cerrada, Bodegas Langa, Raíces Ibéricas, Bodegas San Alejandro, Bodegas San Gregorio y Bodegas Virgen de la Sierra.
También pueden descubrir más acerca de nuestros vinos y bodegas visitando Calatayud Wine o en las notas de cata que estamos publicando en nuestras redes sociales este mes para acercarles más al universo de las catas de nuestros vinos selectos (Instagram, Facebook).
Son solo una pequeña muestra de la colección de vinos excepcionales que elaboran nuestras bodegas con mimo y les ha valido obtener puntaciones muy altas en concursos internacionales como los Premios Decanter, Grenaches du Monde, James Suckling, o en la Guía Peñín.
¡Desde la D.O.P. Calatayud, alzamos nuestras copas para desearles unas muy felices fiestas!
30/Nov/2023 | D.O. Calatayud, Noticias
Beth Willard, experta internacional y miembro de la Gran Orden de Caballeros del Vino desde el año 2016 estará catando vinos de la denominación de origen Calatayud hoy, 30 de noviembre de 2023, y mañana, día 1 de diciembre de 2023. Es colaboradora de Tim Atkin, el galardonado escritor, Master of Wine con más de 30 años de experiencia y periodista especializado en vinos del Reino Unido que escribe para Harpers, Decanter y tiene su propia página web, timatkin.com, que cuenta con gran renombre a nivel internacional.
Es en calidad de representante de la marca Tim Atkin que Beth Willard estará visitando Calatayud estos días, concretamente para preparar un informe sobre los vinos de Aragón en el marco de los ‘Special Reports’ que el británico emite periódicamente sobre algunas denominaciones de origen. Y es que Atkin tiene previsto ampliar su ámbito de estudio y lanzar el año que viene un ‘especial vinos de Navarra y Aragón’ para presentar nuevas referencias a los mercados internacionales, entre las cuales las de Calatayud tendrán un lugar destacado. Sin duda, una excelente noticia para la D.O.P. Calatayud si tenemos en cuenta el gran número de seguidores, tanto profesionales del sector como aficionados del vino, con los que cuenta Tim Atkin.
Beth Willard, además de colaborar con Atkin, es copresidenta por España de los Decanter World Wine Awards (DWWA) y responsable de catas de los vinos españoles para Decanter. Es por lo tanto una gran oportunidad y un verdadero placer tener a una experta de tal envergadura entre nosotros estos días.
Willard realizará un recorrido por nuestra zona de producción a lo largo de estos dos días, en los que tendrá la oportunidad de poder catar los vinos y visitar las instalaciones de Bodegas Agustín Cubero, Langa, San Gregorio, Virgen de la Sierra y Ateca el jueves 30 de noviembre, seguido de un itinerario por Bodegas San Alejandro, Augusta Bilbilis, Colás Viticultores, Estebán Castejón y Raíces Ibéricas el viernes 1 de diciembre de 2023. Una agenda muy completa que, sin duda, le permitirá profundizar en las características organolépticas de nuestros vinos de altura y disfrutar de nuestra Garnacha Tinta para poder trasladarlo a los lectores de Tim Atkin y acercar nuestros sabores y aromas a los amantes del vino del mundo entero.
Iniciativas tan relevantes no hacen más sino demostrar que los vinos excepcionales de la denominación de origen Calatayud están labrándose un nombre y una fama en el mundo del vino a nivel global. Son vinos selectos y exclusivos en los que los expertos cada vez ponen más el foco y que los ‘wine lovers’ no querrán dejar escapar. Su expansión y su éxito internacional son ya imparables.
09/Nov/2023 | Noticias, Vendimia
Ya lo anunciábamos al iniciar la vendimia el pasado mes de septiembre de 2023, las previsiones de cosecha para este año se presentaban más conservadoras que las del año pasado, cuando se alcanzó el récord de 12,5 millones de kilos de uvas gracias a un invierno moderado y una primavera lluviosa, es decir un 25% más que en la campaña del 2021. Estas previsiones del Consejo Regulador de la DOP Calatayud venían dadas por las altas temperaturas registradas durante el año en toda la península ibérica, y la escasez de lluvias durante la primera mitad del año.
Unas condiciones climatológicas extremas, con la sequía y las altas temperaturas registradas este verano, que han provocado que la uva madurara antes de lo previsto, propiciando así un descenso en la cosecha entorno al 25% con respecto a las campañas anteriores, obviando la del año pasado que fue muy atípica. Esta sequía que ha afectado a toda la península ibérica durante el año 2023 también ha favorecido un estado sanitario excelente de la uva y de la viña. La vendimia 2023 de la DOP Calatayud ha sido por lo tanto más reducida, pero de una calidad excepcional.
En cifras, la DOP Calatayud ha anunciado que ha concluido la vendimia 2023 con 7.500.000 kilos de uvas cosechadas, de las cuales, 6.700.000 kilos son tintas y 800.000 kilos, blancas. Concretamente, el detalle por variedades ha sido el siguiente:
Variedades tintas:
- 5.100.000 Kgs. Garnacha Tinta.
- 1.200.000 Kgs. Tempranillo.
- 400.000 Kgs. Syrah.
Variedades blancas:
- 730.000 Kgs. Macabeo.
- 70.000 Kgs. Garnacha Blanca.
La variedad más característica de su zona de producción es la Garnacha, como reflejan estos datos, que se vendimió durante todo el mes de octubre y representa el 62% de la superficie de los viñedos. Tiene como particularidad que responde muy bien a estas épocas de sequía, con raíces que se encuentran a más profundidad que los viñedos jóvenes.
La altitud de los viñedos, con terrenos en pendiente, y la escasez de humedad también han contribuido a una muy buena sanidad de la uva, con racimos de pequeño tamaño y grano menudo que han alcanzado su perfecta maduración fenólica y aromática en el periodo de cosecha. La sostenibilidad natural de los viñedos de altura, así como unas condiciones climáticas extremas, han propiciado por lo tanto que la vendimia se desarrollara sin incidencias de plagas o enfermedades criptogámicas.
En definitiva, la vendimia 2023 de la DOP Calatayud ha sido una cosecha selecta de una calidad excepcional, que se reflejará en los vinos resultantes. Unos vinos que se posicionan ya entre los mejores tanto a nivel local como internacional, con un 85% del vino comercializado destinado a la exportación, y excelentes resultados en los Premios más prestigiosos a nivel global.
